Milch aufschäumen

Schritt für Schritt: Milchaufschäumen mit der Dampflanze einer Siebträgermaschine

In meinen Baristakursen lernen wir praktisch und Schritt für Schritt den Unterschied zwischen Zieh- und Rollphase und die Herstellung feinporigen Milchschaums mit der Siebträgermaschine. Bei den Ausbildungsmodulen der SCA-Barista- Zertifizierungen wird das Thema intensiv trainiert und die Qualität des Milchschaums, seine Feinporigkeit, seine Konsistenz und die Temperatur geprüft. Milch ist für alle espressobasierten Milchgetränke wie Espresso macchiato, Flat white, Cappuccino ein wichtiger Bestandteil. Hier ein kleiner Vorgeschmack auf die Vorgehensweise:


Der dreifache neuseeländische Barista Champion Luciano Marcolino erklärt die Kunst des Milchaufschäumens: